Барбекю

Барбекю во многих отношениях связывает нас с нашими первобытными корнями. Приготовление пищи с использованием дыма связывает нас с обычаями наших исконных предков, а акт сбора вокруг огня и совместного принятия пищи является древним и присущим только человеку. Практически во всех культурах готовят с использованием дыма, от нежных струек трав и соснового дыма в северных регионах до густого древесного дыма, такого как гикори и мескит, на глубоком юге Америки. Помимо очевидной связи между огнем и приготовлением пищи, есть причина, по которой в разных культурах готовят именно с использованием дыма – вкус и аромат дыма придают блюду уникальную глубину и насыщенность, а разные сорта древесины и дают совершенно разные результаты.