Каре ягненка в азиатском маринаде.

Рецепт восхитительного блюда с корейкой ягненка маринованной в азиатском маринаде, и обжаренных овощей на гриле.Смотрите мои рекомендации по приготовлению.

• Замаринуйте бараньи отбивные за день до подачи. 
• Вылейте саке в кастрюлю или блюдо и сожгите спирт паяльной лампой. 
• Добавьте сахар, мирин и соевый соус и перемешайте до полного растворения.
• Дайте немного остыть, затем равномерно обмажьте бараньи отбивные маринадом и оставьте в холодильнике на ночь.
• Для маринованного лука-шалота смешайте сахар и уксус в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте до растворения и полного растворения. 
• Нарежьте лук-шалот четвертинками и поместите в герметичный контейнер, поливая сладким уксусом, чтобы покрыть. 
• Закройте и поставьте в холодильник, оставив мариноваться на ночь.
• Чтобы приготовить соус саке, смешайте саке, мирин, соевый соус и сахар в небольшой кастрюле и поставьте на слабый огонь. 
• Осторожно нагрейте, позволяя увариться, пока не загустеет до консистенции глазури.
• Разогрейте духовку до 180°C  и разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры.
• Выньте бараньи ребрышки из маринада, обсушите и обжарьте на сильном огне, начиная с жирной стороны. Как только они станут золотистыми, переложите их на противень и готовьте в духовке в пока внутренняя температура не покажет 64°C на термо щупе, дайте отдохнуть
• Тем временем добавьте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарьте морковь, брокколи и спаржу до легкого обугливания, щедро приправив солью и перцем